「披着薰衣草外衣的紫薯&玫瑰马卡龙」
好长的名字哈~XD
本来想做成薰衣草色的，结果和蛋白混合之后颜色就变浅了，不是特别美好的薰衣草颜色了……
( >﹏<。)～呜呜呜……
最近的照片光线都很差……即使是早上也没有漂亮的自然光，将就着看吧T^T
想起这么久以来的做马卡龙跌跌撞撞的经历，真的是血泪史啊……渐渐积累出一个稍微靠谱的方子，先给大家分享一下，如果你在做，或者打算做马卡龙，希望这个方子能对你们有所帮助。
我用的是最少量了，就不要再减量了，不然失败率容易上升。对了，这是意式的做法哈。
用料：
杏仁粉 55g
糖粉 55g
盐 少许
蛋白1 18g
蛋白2 20g
塔塔粉 1g
蛋白粉 2g
砂糖1 10g
砂糖2 40g
水 19g
做法：
杏仁粉，糖粉，盐混合后，过细筛，过不去的用工具碾压过筛即可
过筛后用刮刀拌匀
将蛋白1和（2）的混合物充分混合，这个步骤可以加你喜欢的任何颜色了，色粉，色膏都行。
将塔塔粉，蛋白粉，和砂糖1倒入蛋白2，搅拌均匀后，用打蛋器高速打发，最好能打到接近硬性发泡
此时开始熬糖浆，用中火熬，速度快些，水分损失的就少些。
糖浆温度达到113℃左右时，离火，缓缓倒入接近打发的蛋白中，一边倒，一边快速让蛋头在盆里打圈圈，注意，此时打蛋器要调为低速运行，直到硬性发泡，或者接近硬性即可。
将打好的蛋白分3次倒入粉类中，拌匀，前两次快速用力拌匀，最后一次的力度可以温和些了，直到呈飘带状，即可装入裱花袋。
烤箱预热160℃，挤饼身，不需要晾皮直接放入烤箱，15min左右即可，中途可以不开烤箱。
哦了，就酱紫……
如果你按照这个还是败了，也表拍砖呀！！！记得烤箱也是有脾气滴！:d
好了，希望你们玩的开森~o(*≧▽≦)ツ
这个方子也能在这里找到：http://www.xiachufang.com/recipe/100010560/
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